DEFINICIÓN Y UBICACIÓN DEL ESTADO DE VERACRUZ

La palabra VERACRUZ proviene del Latín VERA "Verdadera" y CRUZ o sea, "LA VERDADERA CRUZ", nombre con el cual fue denominado originalmente el puerto de Veracruz al cual en un principio se le conoció como la Villa Rica de la Vera-Cruz.

El estado de veracruz se encuentra ubicado en la costa del Golfo de México, cuenta con una extensión territorial de 71,896 Kms. cuadrados, formando una faja angosta y alargada que va de Norte a Sur y queda localizada entre el Golfo de México y la Sierra Madre Oriental, la cual representa el 3.7% de la superficie total del territorio nacional.

Encontrado al Este de la República Mexicana, entre paralelos 17o 8' y 22o 28' de latitud norte y los meridianos 93o 35' y 98o 38' de longitud oeste. Limita por el norte con el estado de Tamaulipas, por el oeste con los estados de San Luis Potosí, Hidalgo y Puebla; por el sur limita con los estados de Oaxaca, Chiapas y Tabasco (ver fig. 1); su costa se encuentra en el litoral del Golfo de México, con una longitud de 704 Kms.

TRAJE TÍPICO VERACRUZANO

Traje Típico de la Mujer Jarocha
Consiste en una falda blanca ancha y oleada, con incrustaciones de encaje valenciano y una mantilla de tul de algodón con bordados de gran belleza.
La blusa es sin mangas, del mismo color. El atuendo se complementa con un chal de seda, de corte llamativo, que puede ser blanco, azul o amarillo; un mandil pequeño, de terciopelo negro con flores bordadas.
Se trata de un conjunto vaporoso y de suave frescura.
Los zapatos deben ser blancos. Los adornos finales son un abanico adornado con encaje, cadenas de oro al cuello y pulseras en las manos, además de un rebozo enredado en los brazos.
La cabeza está coronada con una peineta de carey y una cinta anudada en forma de moño, del mismo color del rebozo y de las flores de ornato, así como de un ramillete de cuatro rosasnaturales que indican el estado civíl; si es soltera va de lado izquierdo, si es casada del lado derecho.


Traje Típico del Hombre Jarocho
El traje del hombre consiste en un pantalón blanco acompañado de una camisa blanca (Guayabera), ésta debe llevar cuatro bolsas y cuatro alforzas al frente y seis alforzas atrás.
Los zapatos deben ser blancos; se complementan con un sombrero de palma y un paliacate rojo al cuello, ajustado con una argolla de oro.

MÚSICA Y ARTESANIAS VERACRUZANAS

Todos aquellos que disfrutan de visitar Veracruz, reciben un afectuoso trato por parte de sus habitantes conocidos como "jarochos", los cuales siempre están prestos a dar la mano y un cálido recibimiento a todo aquel que visita esta ciudad. Su música tradicional es el danzón y el son, la salsa, la marimba, la Internacional Bamba, y la música de viento.

Artesanos veracruzanos hacen gran variedad de figuras decorativas, utilizando como materia prima la madera, las conchas y los caracoles de mar, entre las que destacan los barcos, máscaras, veleros, collares, alhajas, pulseras y aretes. También elaboran artesanías típicas de la región como las alcancías y figuras decorativas con la corteza del coco.

GASTRONOMIA VERACRUZANA

La gastronomía veracruzana es mestiza y abundante, ya que su gran actividad pesquera, agrícola y pecuaria dan a Veracruz oportunidad de gozar de una amplia variedad de productos alimenticios para crear una de las más sabrosas y originales gastronomías del país. La cocina veracruzana tiene su base en pescados y mariscos, como el huachinango a la veracruzana, pulpos, calamares, así como camarones y ostiones; pero no por ello deja a un lado las carnes rojas ni las aves.

La cocina veracruzana, mestiza, es muy extensa y abundante, basada principalmente en mariscos y pescados, pero no se limita sólo a estos productos. Entre los platillos más representativos están:
Tamal de cazuela: Este platillo está preparado con jitomate, chile ancho, carne de pollo y de cerdo, todo cubierto con la masa.
Molotas: Son quesadillas hechas con tortilla de maíz y una rica variedad de rellenos, ya sea carne, queso o papa.
Huachinango a la veracruzana: Éste es un platillo de fama internacional, el cual consiste en cubrir el pescado con una salsa hecha de jitomate, alcaparras, aceitunas y cebolla rebanada.
Caldo largo de pescado: Este caldo consiste en rebanadas de pescado cocidas en caldillo de jitomate con chile guajillo. Se adorna con cilantro y mitades de limones.
Mondongo a la veracruzana: Son vísceras de res cocidas en caldo de jitomate, cebolla, achiote diluido y jugo de naranja y una rama de epazote. Se sirve acompañado de cebolla, orégano, chile habanero y gotas de limón.
Ceviche: Se trata de pescado marinado en jugo de limón, y se le agrega jitomate, cebolla, cilantro y orégano. Se adornar con aguacate, aceitunas, rodajas de limón y galletas saladas.
Entre los dulces típicos encontramos:
Empanadas de guayaba: Quesadillas hojaldradas rellenas de dulce de guayaba.
Galletas de agua: Se elaboran roscas cocinadas con harina, huevo, sal, aceite vegetal y agua.
Alfajor de maíz: Éste es un dulce seco hecho de harina de maíz y azúcar piloncillo, en forma de rombos.
Dulce de coco: Exquisito dulce de color dorado cocinado al horno con coco rallado, azúcar, yemas de huevo y jerez.
Marquesota: Este dulce es una torta elaborada con almidón de maíz, arroz o trigo, azúcar y huevos.
Dulce de nanche: Dulce a base de nanches en almíbar.
Yemitas de canela: Este dulce se hace con yemas de huevo, canela y jerez. La masa se dispone en bolitas, que se revuelcan en azúcar y canela molida, para después envolverlas en papel de china.
Dulces de pepita de calabaza: Este delicioso postre se prepara con pepitas molidas y miel de piloncillo.
Palanquetas de cacahuate: Consiste en hervir piloncillo y cacahuate juntos, ya que se enfrían se tornan duros.
Las bebidas típicas de Veracruz son:
Toritos: Bebida de cachuate, guanábana o jobo, con leche condensada y alcohol.
Pichón: Esta bebida consiste en uvas silvestres fermentadas y azúcar.
Mosco: Licor de naranja.
Jobo: Se ponen a fermentar las ciruelas del árbol de jobo y después se ponen en agua de piloncillo.
Nanche: De las frutas de este nombre se saca una infusión y se combina con aguardiente de caña.
Popo: Esta bebida consiste en la ardua mezcla de chocolate con agua hasta obtener bastante espuma. No contiene alcohol y se bebe en jícaras
Coatepec: Es un vino de la fermentación de naranjas dulces.
Guanábana: Bebida consistente en la infusión de la guanábana con alcohol.
Guarapo: Bebida de jugo de caña o maíz, acompañado con pulque y miel.
Habanero: Es una mezcla de aguardiente de caña y de uva. Esta bebida es de uso ceremonial y doméstico.
Sangre de pichón: Es una bebida uvas silvestres fermentadas o agraz y azúcar. Su elaboración es doméstica.
Tlaníchiole: Se prepara macerando yerbas aromáticas y medicinales en alcohol; ésta es una bebida de uso ritual y poco común.
Torito: Es una bebida alcohólica hecha a base de cacahuate, guanábana o jobo, mezclada con leche condensada. Es muy popular en Veracruz.